Entrevistas etnobotánicas con colaboradores criollos, Formosa, 1996. Descripción de la elaboración de alimentos, bebidas y harinas. Tipos de miel y técnicas de recolección. Yuyos que se agregan al mate y al tereré
Descripción de la elaboración de alimentos: corzuela a la parrilla, asado en olla con corzuela o carne de chiva, chorizo de chancho, arrollado de cuero de chancho, mazmorra de maíz, dulce de zapallo anco, dulce de leche, pastel de carne, charqui, maíz tostado, mote de maíz, humita, tamales. Técnicas de recolección de miel. Comentarios sobre los tipos de miel y cuáles son las que producen malestar estomacal. Tipos de harina y cómo se consumen: harina de algarroba (bolanchao, con leche), harina de maíz, harina de trigo comprada (pan y tortillas). Pan dulce. Yuyos que utilizan para el mate y el tereré: burrito, paico, cuatro cantos, hierba de golondrina y paletaria. Bebidas: té de paico y licor llamado compuesto (cáscara de naranja, azúcar tostado y alcohol)
Colección: Colección Scarpa
Autor: Scarpa, Gustavo
Fecha: 1996-07-28
Identificador: SCARPA15B
Relación: Continuación de SCARPA15A; Continúa en SCARPA16A
Citación: Scarpa, Gustavo. “Entrevistas etnobotánicas con colaboradores criollos, Formosa, 1996. Descripción de la elaboración de alimentos, bebidas y harinas. Tipos de miel y técnicas de recolección. Yuyos que se agregan al mate y al tereré.” Repositorio Digital Archivo DILA. Laboratorio de Documentación e Investigación en Lingüística y Antropología (DILA), Área de Investigación, CAICYT - CONICET, 4 Aug. 2017, www.caicyt-conicet.gov.ar/dila/items/show/8579. Accessed 28 Mar. 2024. URL: http://www.caicyt-conicet.gov.ar/dila/items/show/8579.
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Tipo:
Entrevista
Formato:
audio/mpeg
Editor:
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Centro Argentino de Información Científica y Tecnológica (CAICYT). Laboratorio de Documentación e Investigación en Lingüística y Antropología (DILA)
Derechos:
Acceso restringido; Con autorización
Fuente:
El documento físico original permanece en poder del autor
Filiación institucional del autor:
Fil: Scarpa, Gustavo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
Anotaciones originales:
CINTA 15. 247. L.1- L.2 Argentina, Pcia. de Formosa, Dpto. Bermejo, Pescado Negro. 28-VII-1996. Inf. Juana Paz. Oper. G. Scarpa
Duración:
31 min 20 seg
Entrevistado:
Paz, Juana (año de nacimiento 1941)
Soporte material:
Audiocassette
Observaciones técnicas:
Sólo un canal (el otro, ruido). Se creó un estéreo a partir de copiar un canal en el otro vacío